Freitag, 30. Januar 2015

...mit orientalischem Gemüsehack.

Lasst Euch nicht von der langen Zutatenliste abschrecken. Im Grunde ist das Rezept kinderleicht. Dazu passen allerlei Beilagen. Ich mache meist Couscous oder Reis dazu. Man kann diesen Eintopf aber auch ganz solo essen. Worauf Ihr nicht verzichten solltet, ist der Grünkernschrot. Der gibt dem Gericht erst den richtigen Pfiff.

Grünkern bekommt man in jedem Biomarkt. Es gibt ihn auch in geschroteter Form zu kaufen, aber meistens ist er nur in ganzen Körnern zu haben. Die Märkte bieten aber fast immer an, die Körner vor Ort zu schroten. Fragt einfach mal nach. Es lohnt sich.


Rezept für 2 - 3 Personen
  • 3 EL Rapsöl
  • 400 g Tofu natur, mit den Händen fein zerkrümelt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 Auberginen, mittelgroß gewürfelt
  • 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
  • 2 Kartoffeln, geschält und mittelgroß gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 20 g getrocknete Tomaten, in feine Streifen geschnitten
  • 1 kleine getrocknete Chilischote
  • 3 EL Grünkernschrot
  • 400 ml geschälte Tomaten
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zimtstange
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Salz und Pfeffer
In einer beschichteten Pfanne den Tofu in heissem Öl ca. 5 Minuten stark goldbraun anbraten. Tomatenmark unterrühren.

Gebratenen Tofu in einem großen Topf (ggfls. Schmortopf) zusammen mit allen anderen Zutaten außer Salz und Pfeffer aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Samstag, 24. Januar 2015

...durch meine Bekanntschaft mit Bert.

Ich habe einen neuen besten Freund. Sein Name ist Bert. Genauer gesagt: Come on Bert.

Durch einen glücklichen Zufall bin ich vor ein paar Tagen in den Genuss eines schmackhaften Nusskäse-Prototypen gekommen (danke Bernd!). Es handelt sich um einen gereiften Cashew Käse in schickem Edelschimmelgewand. Sowohl Konsistenz als auch Geschmack haben mich ehrlich  überrascht. Ich würde sogar behaupten, dass Bert dahin gehend nicht von einem würzigen  herkömmlichen Camembert zu unterscheiden ist. Dankenswerterweise durfte ich sogar ein komplettes Exemplar mit nach Hause nehmen und kann es Euch deshalb hier in voller Pracht präsentieren.


Es handelt sich tatsächlich um einen Prototypen. Die ungewöhnliche Färbung im Inneren liegt an einer speziellen Sorte gräulicher Cashewkerne. Für das später im Handel erhältliche Produkt wird man wohl Cashewkerne mit gelblicher Färbung verwenden. Verantwortlich für diese neue Köstlichkeit zeichnet sich Soyatoo!, bzw. Tofutown aus der schönen Vulkaneifel. Der fertige Bert wird erstmalig in Nürnberg auf der BioFach 2015 präsentiert. Und danach erobert er sicher die Welt.

Come on Bert ist lecker würzig und irre cremig. Eine absolute Bereicherung auf unserem Frühstückstisch. Gut, dass ich frühzeitig davon erfahren habe. So kann ich Bert schon mal eine hübsche größere Ecke in unserem Kühlschrank herrichten.



Montag, 19. Januar 2015

...durch Schokoladentage.

Es gibt so Tage.

Heute soll ja angeblich der schlimmste Tag des Jahres sein. Soll so ein schräger englischer Wissenschaftler anhand irgendwelcher kruden Berechnungen herausgefunden haben. Hab ich im Radio gehört (und mich gefragt, ob der Typ die ersten 2 Wochen des Jahres verpennt hat...). Und zwar während ich heute Morgen bereits seit einer Stunde die an die Autobahn grenzende Landschaft und Vegetation in aller Ruhe studiert habe. Nach einer weiteren knappen Stunde, nur unweit meiner ersten Vegetationsstudienstunde, habe ich dann beschlossen, den normalerweise 30-minütigen Weg ins Büro abzubrechen, spontan 1 Tag Urlaub zu nehmen und bin einfach wieder nach Hause gefahren.

Dabei kann man nicht unbedingt behaupten, dass ich den Heimweg sehr gelassen angegangen wäre. Allein die Aussicht auf den Kamin, eine Tasse Kaffee und Schokolade haben meine Stimmung halbwegs aufrecht erhalten. Von Letzterem haben wir (un)glücklicherweise immer eine hübsche Auswahl im Haus.


Wer übrigens immer noch glaubt vegane Schokolade schmeckt nicht, täuscht sich gewaltig und sollte sich eines Besseren belehren lassen. Meine Lieblingssorten sind derzeit die Reismilchschokolade Spécial mit ganzen Mandeln von NATURATA, die Nirwana Reismilchschokolade mit Trüffelfüllung von RAPUNZEL und die White Nougat Crisp von VIVANI.