...durch Sauerkraut und Kartoffelpüree mit Röstbratwürstchen.

Jetzt wird's deftig. Hätte nicht gedacht, dass ich dieses Rezept tatsächlich Ende Mai posten werde. Aber offensichtlich hat der Sommer seine Schwächen. Wenn's draußen usselig ist, muss man sich zu Hause mit lecker Gehaltvollem von innen wärmen und dann zum Nickerchen auf die Couch verziehen.

Rezept für 4 Personen

Sauerkraut
500 g Sauerkraut
1 EL Rapsöl
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Lorbeerblätter
2 Wachholderbeeren
125 ml Apfelsaft

In einem kleinen Topf Zwiebelringe in Öl dünsten. Restliche Zutaten dazugeben und kurz aufkochen lassen. Bei mittlerer bis kleiner Hitze 20 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.

Kartoffelpüree
500 g mehligkochende Kartoffeln
1 TL Salz für's Kochwasser
150 ml Sojamilch
10 ml Sojasahne
1 Prise Muskat
50 g Alsan (oder andere Pflanzenmargarine)
Salz und Pfeffer

Kartoffeln schälen, waschen, in golfballgroße Stücke schneiden und in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Salz zugeben und kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Wasser abgießen. Kartoffeln in einer Schüssel stampfen und restliche Zutaten unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Tofu-Rostbräterle (zum Beispiel von Taifun) in der Pfanne goldbraun braten.

...mit Polentatalern und gedünsteten Tomaten.

Polenta war ja bisher mein persönliches Kocharmageddon. Alle Versuche das Zeug hübsch auf dem Teller anzurichten endeten meist in einem formschönen Polenta-Schmarrn. Schmeckt auch irgendwie, sieht nur nicht so doll aus.

Aaaber, so schnell geb ich ja nicht auf. Keine Ahnung, ob es an den gemahlenen Mandeln liegt, aber jetzt gehen die Talerchen gut und zackig von der Hand.

Rezept für 2 - 3 Personen

• 800 g Kirschtomaten (oder normale Tomaten)
• 500 ml Gemüsebrühe 
• 200 g Maisgrieß
• 30 g gemahlene Mandeln
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Bund frischer Salbei
• 2 - 3 EL Agavendicksaft oder ähnliches Süßungsmittel
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren. 1 Knoblauchzehe hineinpressen und sofort Maisgrieß zusammen mit gemahlenen Mandeln einrühren. Weitere 2 - 3 Minuten köcheln lassen und rühren, bis die Polenta sehr "pampig" ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Polenta sofort auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen (etwa 2 cm dick). Etwa 1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend Taler ausstechen und in einer beschichteten Pfanne in 2 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Während die Polenta abkühlt die Tomatensoße zubereiten. Kirschtomaten häuten und halbieren. Wem das zu viel Arbeit ist, der kann auch normale Tomaten nehmen und denen die Haut abziehen. 3 Knoblauchzehen fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. In einem kleinen Topf Knoblauch, Zwiebeln und Salbei in 2 EL Olivenöl kurz andünsten, dann sofort die gehäuteten Tomaten zugeben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel dünsten lassen. Dann Agavendicksaft einrühren und weitere 5 Minuten ohne Deckel einköcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

...mit einem Pfannenobstfrühstück.

Ich mag mein Obst morgens ja am liebsten hübsch (in Teig) verpackt mit einem Schuss Ahornsirup. Gesundes kann so gut schmecken.

Rezept für 2 Pfannkuchen

• 200 g Heidelbeeren, gewaschen und abgetrocknet
• 50 g Mehl
• 50 g Haferflocken
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 ml Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch)
• 1/2 Banane, gut zerdrückt und verrührt
• 1 Schuss Sprudelwasser (50 ml, evtl. etwas mehr)
• Etwas Rapsöl für die Pfanne
• Ahornsirup nach Geschmack

Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz in einer Schüssel vermengen. Sojamilch und Banane mit dem Schneebesen gut unterrühren. So viel Sprudelwasser zugeben und sanft unterheben, bis ein guter Pfannkuchenteig entsteht.

In einer heißen beschichteten Pfanne (mittlere Hitze) jeweils 2 Pfannkuchen ausbacken. Sobald Teig in der Pfanne verteilt ist, jeweils die Hälfte der Heidelbeeren auf dem noch flüssigen Teig verteilen. Nach ca. 3 Minuten (Teig sollte zum größten Teil nun fest geworden sein) vorsichtig den Pfannkuchen wenden und noch mal 1 - 2 Minuten backen.